前几天有个大新闻。一篇论文发表在《摄影地理》杂志上。有人通过超心理能量的方法把煮熟的鸡蛋变成了鸡蛋，然后孵化出来了……

图片来源网络

这件事听起来像个笑话，但看完论文，我更紧张了。整个论文的结构有问题，没有实验背景，没有假设，没有讨论，结果还抛出一堆不可思议的问题……

最重要的是论文是关于实验是如何完成的。实验的时候，写过摘鸡蛋和煮鸡蛋的事情（其实你不写我就知道怎么做了），但是实验中最关键的一点是如何操作超心理意识。我一句话也没说，就五个字。”“超心理意识”一气呵成。

图片来源网络

如果你是科学论文，至少你要写清楚“超-心理意识”（狗头jpg），比如你的脑海里应该有什么，你应该思考多久，你是不是应该嘴里念一些咒语，或者你应该闭上眼睛？如何测量精神能量等等...没有这些信息，根本不可能复现这个实验，单单这一点是很不科学的。

更不用说控制实验，控制变量，统计方法，实验数据，有没有区别意义重大……如果没有一个数字，就说观察到鸡蛋从固体变成液体，所以它复活了……

这件事与科学完全无关.

乙ut在2015年，有一条科学新闻说一位科学家“复活”了煮熟的鸡蛋，不仅发表了严肃的学术论文，还获得了当年的搞笑诺贝尔奖……这是怎么回事？

这是当时的新闻报道：

来源：中国食品科学杂志

来源：天天爱科学

来源：生物探索

然后作者去看了论文，发现了让鸡蛋“转化”的“秘密”，这就是科学的秘密。

Stephan Kudlacek，让鸡蛋复活的科学家。资料来源：Steve Zylius / 加州大学欧文分校

Part.1

< br />

熟鸡蛋转化的科学实验

在介绍实验方法之前，必须先说明一些事情。

首先，这个实验的目的不是简单地让煮熟的鸡蛋再生，这太没有意义了。科学家们之所以做这个实验，是为了研究能否恢复蛋白质的结构。

其次，煮鸡蛋基本上会使蛋白质变性。蛋白质本质上是由氨基酸组成的一条链，这条链称为肽链。链可以缠绕成各种形式，变性是使其结构发生改变，使肽链完全断裂。

来源：居家大厨

使蛋白质变性的方法有很多种，如强酸、强碱、添加尿素、紫外线等。辐照、X射线辐照、超声波、搅拌……高温加热只是使蛋白质变性的方法之一。

因为加热比其他方法容易得多，燃气灶、电磁炉、一点点木头燃烧或木炭都可以。毕竟，史前人类都是这样烧烤食物的，所以普通家庭都是用高温加热的方法来使蛋白质变性的。当然，如果你不是太麻烦或者口味怪怪的，并且可以得到强酸强碱等特殊材料，你也可以用上面提到的其他方法来使蛋白质变性。

加热如何使鸡蛋变性？

加热前，生鸡蛋中的蛋白质通过氢键精确折叠成结状结构。加热后，大量的热能传递给鸡蛋，蛋白质结构中的那些氢键被破坏，链被分解形成各种小肽链或氨基酸。

它们会随机移动，相互碰撞，然后形成新的氢键。随着加热时间的推移，越来越多的氢键形成并固定在一起，但结构却与之前完全不同，变得一团糟。肉眼看来，一滩液体已经变成了固体。

蛋白质加热变性过程图片来源：

Part.2

熟鸡蛋转化的秘诀

科学家们煮鸡蛋后如何“复活” ?

第一步是加入一些水和尿素。

如果你仔细阅读文章，你会发现我在介绍蛋白质变性方法的时候讲的是尿素。尿素的原理类似于加热。它破坏蛋白质的氢键，最终达到重组蛋白质结构的目的。尿素的味道不太可能好，所以如果你真的打算做这个实验，再生鸡蛋煮熟后可能会不好吃。

尿素使蛋白质变性的过程来源：

先将煮熟的鸡蛋切成小块，再加入尿素。加入尿素后，原本被打乱成麻的蛋白质结构又被打散后，肉眼所能看到的就是实心蛋变成了稀疏的一块，也就是所谓的悬浮液。然后将悬浮液溶解在水中。

但是现在，原来的固定结构只是被打碎了，并没有折叠成生鸡蛋的原始形状。

第二步：高速旋转

这一步对于普通人来说基本是做不到的。这不是光抓着摇杯就能达到的转速。这里的高速旋转是指每分钟5000转。这是多快？普通吊扇的转速为每分钟150-600转，较快的排风扇每分钟为1000-3000转。所以想要徒手实现“高速旋转”，就必须拥有钢铁侠的装备。而且，不仅转速足够，而且连续流动下不同组分的转速也得到了很好的控制。

文章来源：《天天爱科学》 网址: http://www.ttakx.cn/zonghexinwen/2021/0707/555.html